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      杭州酷德西點蛋糕咖啡培訓學院

          Hangzhou Kude West Point Cake and Coffee Training College



      創意生日蛋糕課程

      培訓對象:面向對蛋糕表面奶油裝飾和奶油制作有濃厚興趣,零基礎的初學者


      從蛋糕制作的基礎知識到能完全獨立制作各款蛋糕。


      培訓方式:提前預約,循環教學,學會為止,精品小班制教學。


      授課時間:   (上午9:00--11:30)       (下午13:00---16:30)


      上課現場 在線咨詢


      課程安排:


      第一課時:


      上午:基礎原料的了解,工具及設備的使用方法 原味戚風蛋糕的制作


      下午:巧克力,抹茶,紅絲絨蛋糕胚體的制作


      第二課時:


      三款基礎裱花嘴的運用練習:鋸齒,正圓,扁形鋸齒,葉子


      上午:花籃,圓形水滴,葉子,麥穗邊,珍珠邊,逗號邊


      下午:擠出花型玫瑰曲奇貝殼星星 花籃邊


      第三課時:


      圓形蛋糕胚抹面,花紋刮板的使用方法及食用色素搭配運用


      上午:蛋糕抹面奶油的制作,圓型配體的切割層次與加心的規則,


      下午:蛋糕抹面的標準,花紋刮板的使用塑造,色素的搭配運用


      第四課時:


      卡通轉印蛋糕及巧克力的融化方法,巧克力配件制作


      上午:卡通轉印的規則以及裝飾蛋糕上的使用方法,巧克力使用的標準


      下午:巧克力的融化方法與巧克力溫度的掌握標準,巧克力配件的制作與保存


      第五課時:


      泡泡浴蛋糕、皇冠蛋糕、冰雪奇緣蛋糕、托馬斯蛋糕的制作


      上午:泡泡浴蛋糕與皇冠蛋糕的講解設計與制作方法


      下午:冰雪奇緣蛋糕與托馬斯蛋糕的講解設計與制作方法


      第六課時:


      立體蛋糕的講解設計與制作:汽車蛋糕,芭比娃娃蛋糕制作


      上午:汽車蛋糕胚體的造型設計與制作方法


      下午:芭比娃娃蛋糕的造型設計與制作方法


      第七課時:


      半圓面蛋糕的胚底的處理,大熊蛋糕,福氣豬蛋糕的制作


      上午:半圓面蛋糕的造型制作方法與抹面的處理方法


      下午:大熊蛋糕,福氣豬蛋糕的造型設計與制作方法


      第八課時:


      異型胚體的造型設計與制作方法:方形蛋糕,心形蛋糕的制作


      上午:異型胚體的造型設計與制作方法,以及蛋糕加心的制作方法


      下午:方形蛋糕,心形蛋糕造型設計,以及抹面的制作方法


      第九課時:


      各式蛋糕抹面漸變色的講解設計與制作,心形淋面蛋糕的設計與制作方法


      上午:各式蛋糕的抹面漸變色的調色講解與制作方法


      下午:心形淋面蛋糕的講解設計與制作方法


      第十課時:


      歐式水果蛋糕的搭配裝飾與水果的擺放設計


      上午:歐式水果蛋糕的搭配及注意事項,水果的挑選及處理


      下午:裸蛋糕的制作和裝飾(巧克力,紅絲絨,抹茶,原味)的講解與制作


      第十一課時:


      加高蛋糕胚體的制作方法,美人魚蛋糕的造型設計與制作方法


      上午:加高蛋糕胚體的烤制方法與加心的制作方法


      下午:美人魚蛋糕的造型設計與,抹面的方法,以及裝飾的制作方法


      第十二課時:


      吃雞蛋糕,熔巖蛋糕造成設計與制作方法


      上午:吃雞蛋糕的造成設與蛋糕抹面的制作方法以及造型的擺放


      下午:熔巖蛋糕的造成設與蛋糕抹面的制作方法以及造型的擺放


      第十三課時:


      壽桃蛋糕,多層架子蛋糕的造型設計與制作方法


      上午:壽桃的講解與方法,以及多層架子蛋糕擺放設計


      下午:壽桃蛋糕的成品的制作


      培訓時間:12-15天


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