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      杭州酷德西點蛋糕咖啡培訓學院

          Hangzhou Kude West Point Cake and Coffee Training College



      精品創業咖啡課程

      針對人群:以下午茶歇為主的咖啡廳,咖啡西點愛好者,零基礎創業者以及咖啡行業從業者。


      培訓方式:提前預約,循環教學,學會為止,精品小班制教學。


      課程內容:意式濃縮咖啡,牛奶打法技巧,咖啡拉花技巧,虹吸壺,手沖壺的使用方法。


      培訓方式:提前預約,循環教學,學會為止,精品小班制教學。


      授課時間: (上午9:00--11:30)       (下午13:00---16:30) 培訓時間:8天-10天


       上課現場 馬上咨詢


      第一課時


      咖啡的概論及萃取


      ① 咖啡的起源、傳播及生長環境


      ② 咖啡帶、原生種及生豆的處理方式


      ③ 咖啡機、磨豆機的結構說明


      對咖啡油脂(crema)的理解,


      壓柄的方法(布粉),


      咖啡機的清洗,磨豆機的清潔,咖啡豆的保管等


      第二課時


      打奶泡機融合練習


      牛奶的選用及對牛奶成分的理解


      打奶泡的基本順序及打發原理


      通過練習控制牛奶溫度及流動性


      心形拉花的手法及練習(代替物)


      第三課時


      心形拉花的手法及練習


      咖啡制作以及卡布拿鐵,濃縮的區分,做法


      第四課時:


      郁金香拉花的手法及練習(代替物)


      第五課時:


      手沖咖啡


      手沖咖啡器具了解


      手沖咖啡的制作流程及萃取條件


      手沖咖啡的操作練習


      虹吸壺的了解及萃取方法


      虹吸壺的器具了解及萃取方法


      摩卡壺、法蘭絨壺的器具了解及萃取方法


      冰滴壺、皇家比利時壺的器具了解及萃取方法


      第六課時:


      全天:牛奶樹葉練習(代替物)


      第七課時:


      牛奶樹葉練習,單品咖啡的常見萃取方法介紹


      對單品咖啡的理解


      單品咖啡的常見萃取方式介紹


      第八課時:


      咖啡店的出品流程


      模擬咖啡店點單:


      ① 飲品實踐:6分鐘出品4杯意式咖啡


      ② 咖啡店吧臺操作流程及工作習慣


      ③ 提高出品能力及速度練習


      ④ 點單技巧以及對顧客的高品質服務


      咖啡課程要求及特點:


      因配方的特殊性,在配方允許的前提下,每位學員均可操作一份配料,獨立控制,在老師指導下獨立完成制作。


      課程開始時,老師會先講解當天教授的知識及配方特點,強調操作注意事項,學員先看老師完整操作一次后,才開始獨立操作,直至完成。


      課程結束后品嘗成品,總結歸納當天課程要點,學員獨立操作之成品均可帶回,需自行攜帶包裝盒和冷凍設備。


      所有教學器具均按照星級酒店標準采購。全新的新麥烤箱和風爐,配備當下流行的咖啡工具和模具。本班采用小班教學的模式,盡領咖啡的技巧奧秘。


      • 电话直呼

        • 0571-86923891
        • 13484040243
        • 13588702584
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