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    高逼格 | 看各國人士如何喝咖啡


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    說到咖啡,在世界各國已成為很多人日常生活中不可缺少的飲品,清晨來一杯咖啡,開啟精神煥發的一天。但喝咖啡并不是簡單的喝一杯飲品,它有它的文化精神在里面,因咖啡傳播過程、風俗文化的不同,所以世界上不同國家對于飲用咖啡的習慣也是各異的。

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    當享用一杯咖啡的時候,大多數人都不會想到去了解它的歷史,因為它太常見了。不像是博物館里那些看上去就很有歷史感的文物展品,隨著社會發展,咖啡已經是非常現代化的產品,但歷史不該被漸漸淡忘,當了解了它的歷史之后,在品嘗它的時候也別有一番風味。

    那么咖啡的源頭是從什么時候在什么地方呢?

    有一則是基督教傳說的“牧羊人的故事”,它是源于黎巴嫩語言學家法司特·奈洛尼。

    在1671年寫就的《不知睡眠的修道院》中有那么一段記載:在埃塞俄比亞的高原上,有個名叫卡爾代的牧羊人,趕著山羊到新草原去放牧,突然發現自己的羊群蹦蹦跳跳,又跑又叫,表現得興奮異常,即使入夜亦無法睡覺。

    這可把卡爾代嚇壞了,以為是什么大禍臨頭,于是就跑到阿比西尼亞修道院求救。經過修道院院長及修士仔細的調查后,發現是因為山羊吃了矮樹叢上的紅色果實,才顯得特別興奮,于是將它采摘回去,煮成湯汁飲用,果然一夜無法入眠。于是院長把這種湯分派給做晚禮拜打瞌睡的僧侶飲用,效果非常好,這種提神的湯藥也就被流傳開來。

    而在在阿拉伯古文獻上還有這樣的記載:

    據說在11世紀初期,阿拉伯地區已經將咖啡豆曬干后煎煮當藥喝,等到13世紀初,由于回教戒律嚴苛,禁止教徒喝酒,教眾就用咖啡取代了酒,當作興奮的飲料。

    在那個時代,有一位叫凱爾·貝的麥加總督,深感飲咖啡將導致風紀敗壞,打亂了原有的規律,抵觸了回教的教義。

    有一天,他目睹一群人用爐火煮沸咖啡,并圍在一起閑聊,不按規定作息,頓感盛怒,立即頒布了咖啡禁令。可是當時的統治者也非常地喜愛咖啡,凱爾·貝也就因此觸怒了統治階級,被免了職,這就是咖啡史上出名的“咖啡”壓制事件。雖然這不算是咖啡的起源故事,但是能顯示出在很久以前,人們就已經接觸和飲用咖啡了。

    不管故事真假,咖啡確實是非常古老的飲品,一直流行到現在一定有它的魅力所在,咖啡走遍了世界。雖然每個國家對它都是一樣的喜歡,但對它的詮釋卻不太一樣。

    對西歐、北歐地區的人來說,他們所偏好的咖啡是清淡的口味,咖啡豆都只是烘焙成褐色而非黑色。

    這地區的咖啡起源于路易十四的宮廷中,因此這里的咖啡館充滿文化、藝術與歷史的氣氛,曾經吸引無數的作家、音樂家和哲學家在此地的咖啡館留連忘返。

    在南歐拉丁人的地區,人們最喜愛的是由咖啡壓縮機所沖泡出的意大利式咖啡,以深度烘焙的咖啡豆,沖出帶著焦味的咖啡,咖啡上面還浮著薄薄的油沫,他們習慣于早晚各飲一杯。

    大概是因為拉丁人的樂天隨性,所以意大利的咖啡屋,大多以站在吧臺享用為主。只見意大利人進入咖啡館里,站在吧臺一口就把小小的一杯意大利式濃縮咖啡一飲而盡,與阿拉伯人的從容儀態截然不同。

    但對法國人而言,喝咖啡除了是一種休閑之外,法國牛奶咖啡更是他們早餐中所不能或缺的飲品。

    人們享用咖啡時,習慣以雙手捧著杯子,用咖啡的熱度來溫熱他們的手掌,以驅走清晨的寒氣。

    在天寒地凍的俄羅斯,人們飲用咖啡的方式更加獨特,主要著重在咖啡的保溫和加熱上,其沖泡及飲用的方式與俄羅斯紅茶大同小異,即都將紅茶或咖啡放在一種叫做沙沃瓦的壺里來煮。

    而為了配合咖啡口味的特性,會在咖啡中加入橘子醬,并且還以發泡過的鮮奶油與橘子片搭配做為點心。當然在蘇俄這種冰天雪地的氣候中喝咖啡,絕對少不了在咖啡中添加濃烈的伏特加酒來驅寒。

    此外,日本人對于冰咖啡也格外情有獨鐘,主要有以添加牛奶為主的冰咖啡牛奶系列,以加巧克力醬為主的冰摩卡咖啡,和以冰淇淋為基礎的圣代咖啡,還有充滿成年人風味的雞尾酒冰咖啡系列。有如此豐富多變的冰咖啡口味,可見日本人對冰咖啡的狂熱。

    那么中國人呢?有什么特別的飲咖啡習慣嗎?

    東方本來是茶的天下。咖啡大概在明代末葉,隨著傳教士和荷蘭、西班牙等國商人的東來,登陸中國。

    雖然引進了咖啡,但它卻沒有在中國流行起來,一直到鴉片戰爭后五口通商,歐美傳教士與商人東來者眾多,西餐和咖啡也就隨著不平等條約,伴隨西方人的勢力擴張,由沿海漸次向內陸傳開。尤其在八國聯軍之役后,吃西餐喝咖啡的風氣大盛。

    到了民國以后,咖啡已成為上流社會交際中所不可缺的飲料,喝咖啡成為身份和地位的象征,但一般民眾中,喝咖啡還不是非常普遍。

    1949年,中華人民共和國成立,有相當長一個時期內,由于國際禁運和國內消費水平的限制,喝咖啡的風氣大為降低。一直到改革開放后,飲用咖啡的時髦風尚才又在沿海城市逐漸展開。


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