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              杭州酷德西點蛋糕咖啡培訓學院

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              首页 >> 烘焙行業專欄 >>烘焙配方 >> 花環夾沙面包
              详细内容

              花環夾沙面包


                     花環夾沙面包是面包生產工藝中的一個新的品牌。是在原來的面包工藝基礎上加上夾沙等其它的佐料,使面包的食用上產生了特殊的美味。
              材料
              高粉200g、糖30g、鹽2g、酵母3g、蛋半個、牛奶100g、黃油20g 紅豆沙適量

              做法
              1、面包機揉面至擴展階段,進行基礎發酵。2、發好的面團排氣分割,松弛15分鐘。3、把面團搟成薄片,把少量豆沙放在上面,攤開。面包4、自上而下卷起來,捏緊邊,搓成條形。5、打個結,長的一頭從結下方穿過,翻下去與另一頭捏緊。6、整好形狀的面包胚放入烤箱進行二次發酵。7、發酵好的面胚中間點一顆泡過水的葡萄干,表面刷蛋液。8、烤箱180度15分鐘左右(根據自己烤箱調節溫度時間。陽光烘站
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