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              杭州酷德西點蛋糕咖啡培訓學院

                  Hangzhou Kude West Point Cake and Coffee Training College



              首页 >> 烘焙行業專欄 >>烘焙配方 >> 黑巧克力酸奶蛋糕
              详细内容

              黑巧克力酸奶蛋糕


              材料

              酸奶(原味),糖(最好是太古糖),精制油,面粉,雞蛋,150克的黑巧克力,發酵粉,黃油

              做法
              1. 拿個杯子把黑巧克力掰成一小塊一小塊的放進去,然后再拿個比裝黑巧克力的杯子再大點的容器,在里面盛滿滾燙的熱水,把那個裝黑巧克力的杯子放在那個容器里,巧克力就開始融化了,可以用筷子搗搗,加速融化,待全部化開放一旁待用。

              2. 拿個較大的器皿,先在器皿中倒入1杯原味的酸奶(就超市里有賣的那種達能或優諾,而且是一小罐的那種)。然后用通常人家公司里用的那種小的一次性的喝水的紙杯作為量杯,舀3杯面粉倒入器皿內,再放2杯太古糖,接著敲3個雞蛋進去(雞蛋不要打成蛋漿,直接敲進器皿里即可),再放半杯精制油。

              3. 現在開始用力攪拌,把器皿里的原料攪勻。

              4. 在攪勻的面糊里注入小半包發酵粉,大概10克左右吧,繼續攪拌。

              5. 最后在加了發酵粉的面糊里倒入先前融化的黑巧克力,再攪,直到完全均勻,就可以準備烘烤的模具了。記得在模具內涂上一層黃油,避免蛋糕粘住模具,然后把面糊放入烤箱內,選擇200攝氏度的溫度烘烤20-30分鐘,30分鐘后拿出來看看,只要面糊熟了即可,因為此種蛋糕中間就是這么黏糊的,不是不熟,待蛋糕完全冷卻后,就不會覺得甜得發膩了。陽光烘站
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